在我国的古时候，茼蒿可是宫廷的菜肴，所以一直被称为“皇帝菜”，根据我国古药书记载：茼蒿性无毒，味甘、辛、平，有“养脾胃，安心气，利肠胃，消痰饮”的功效。大家平时吃的时候经常遇到两种蔬菜，茼蒿、蒿子秆，很多人分不清到底是怎么回事！其实这两种是同一种蔬菜，茼蒿分为大叶茼蒿、小叶茼蒿两种，分布生产与南方和北方，他们是同一种，只是生长环境不同而已。茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，也可入药。
凉拌茼蒿
配料：茼蒿 200克、红椒 1根、食油 少许、生抽 2茶匙、醋 1茶匙、白糖 2克、蒜 2粒、香油 2茶匙、鸡粉 2克
2.食材洗净，红椒、蒜切小粒
5.茼蒿放入锅内焯烫一会儿，捞起
6.焯烫好茼蒿，捞起沥干水份
9.茼蒿放入盘中，加入蒜粒、红椒粒
10.倒入调味汁即可
烹饪小贴士：茼蒿中的硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。
