海苔就是由紫菜加工而来的，两个的营养几乎完全相同，都是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。那么接下来我们就跟着小编来了解一下海苔和紫菜的区别及哪个更有营养吧！
紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。海苔是紫菜经漂洗、去水和烘烤等工艺后质地脆嫩，特别是经过调味后，添加了盐和其他调料，口味更好，成为“调味烤紫菜”。
紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。
从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。
有益于幼儿生长发育。海苔中的牛磺酸除了有益心脏健康，对婴幼儿神经系统发育有促进作用，可以增强儿童记忆力，还能促进视网膜和视力发育，预防预防胆结石。
预防缺铁性贫血。海苔中含丰富的矿物质铁，一片海苔铁的含量与一块猪肝差不多，2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。
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