韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培；因一次栽种后，可以多次收割，故又得名“懒人菜”。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
韭菜味道鲜美，香味独特，含水量高达85%，富含维生素B1、B2、维生素C、维生素E等多种维生素；每100克韭菜中，含有1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
医生警告：韭菜和它一起炒着吃，相当于在养“癌细胞”！1、韭菜+蜂蜜，同食易引起腹泻；2、忌韭菜+白酒，同食易上火，造成胃肠不适；3、忌韭菜+牛奶，同食影响牛奶中钙的吸收。
