豆腐皮又叫豆腐衣，腐竹，它的营养价值还是比较高的，含有丰富的植物蛋白、多种氨基酸、膳食纤维、钾、钙等。豆腐皮能为身体补充多种营养，而且很好消化和吸收。
豆腐皮中还含有丰富的卵磷脂，能够保护血管，改善血液循环，预防动脉硬化。豆腐皮的补钙效果也不错，能够改善骨质疏松和关节疼痛，豆腐皮中含有的丰富异黄酮，还能调节女性内分泌，减少乳腺癌的发生。
凉拌、炒菜、蒸煮都可以，推荐将豆腐皮与芹菜、木耳、大蒜、瘦肉、鸡肉、虾仁等炒菜食用，营养均衡，对于三高也有一定的调节作用。
怎样选购豆腐皮：质量好的豆腐皮比较薄透，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑，色泽呈现为乳白，微微发黄且光亮。如果有异味、颜色灰暗、发酸，则不要购买。
豆腐皮老少皆宜，但有慢性肾病者要少吃，以免加重肾脏的代谢负担。还要注意，豆腐皮不同于其他豆制品，它的热量很高，每100克豆腐皮热量达到447 大卡，脂肪含量达到23%。所以不建议在减肥期间多吃豆腐皮，对于高血脂、肥胖的人，也不建议多吃豆腐皮。
