虎皮青椒，非常开胃下饭的菜，即使没有肉，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭。
虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦。
放油和没放油来煸的青椒可以，不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？
所需食材：青椒、大蒜、香葱、生抽、酱油、黄豆酱、盐、糖、油，清水
香葱切末，大蒜拍碎切末，青椒洗净，从中间切开去辣椒籽，切成长片备用
热锅不放油，倒入切好的青椒，将青椒煸炒出虎皮状，煸炒出虎皮状后捞出备用
热锅加入适量的油，把葱末蒜末炒出香味，炒香后加入一大勺黄豆酱，半勺料酒，少许清水，翻炒均匀
翻炒均匀后倒入煸炒好的青椒，加一小勺酱油翻炒均匀，最后加入一勺白糖提鲜，翻炒均匀
