中国人自古就有食用蔬菜的习惯，其营养美味，也不失为一种独特的“山珍”，现代人讲究健康饮食，绿色有机的蔬菜更是受到人们的喜爱，不过在繁华的大城市中，想要吃上最为新鲜有机的蔬菜却没有农村来得容易，在农村很多村民都会在自己田里或是院子周边留一小块土地，专门用来种菜。
地耳菜
平时会亲自播种，亲自施肥，亲自浇水，一年到头的蔬菜自给自足可以说是绰绰有余了，有时候蔬菜收成好也会和邻里们一起分享。不过在农村除了一些常见的蔬菜，还有一些蔬菜比较也别，在城里更是难得一见。农村特有的4种蔬菜，营养美味两不误，城里人：真羡慕。
榆钱
1、榆钱，在农村很多人家门前就有一棵榆钱树，这种蔬菜其实就是榆钱树的叶子，榆钱叶嫩而小，直接拿来品尝有一股淡淡的清甜味儿，拿来烹饪成菜肴更别有一番滋味，很多村民们也喜好把榆钱叶拿来做饺子馅儿，不知道这种别致的饺子你可尝过。
2、地瓜叶，不得不说村里的人真的很会吃，地瓜叶虽然看起来普通，但用来烧菜却十分美味，其口味鲜香浓郁，十分脆嫩，简单的清炒都很好吃。不过地瓜叶处理起来比较麻烦一些，需要把茎干的外表层撕掉，里面的茎干肉质才会更鲜嫩哦。
地瓜叶
3、地耳菜，这是农村的一种野生蔬菜，而不是经由人工种植，想吃的时候还需等到下雨天才能采的到，由于地耳菜属于藻类植物，大晴天的时候在地面上通常收缩成一小团，很难被发现，不过到了下雨天，这种植物就会迅速吸收水分膨胀开来，就很容易被人们发现了。很多吃过地耳菜的朋友都称赞其美味，不知道你吃过没？
4、香椿，由于香椿的营养丰富，所以深受人们喜爱，不过这种蔬菜的产量并不很高，在城市的菜市场也只有少量售卖，其价格相较于普通蔬菜要贵上许多。不过在农村到是比较常见，香椿炒蛋是一道美味的家常菜哦。
