说起蚕豆大家都不陌生，作为零食香脆可口，用于烹饪也是健康美味，相传蚕豆由张骞自西域引入中国，李时珍曾言：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”，很多人闲暇无事时喜欢将蚕豆当成零食，其实蚕豆的营养价值颇为丰富。
蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇，食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
2、健脑益智
蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力，蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。
每100克蚕豆中含钙16毫克，食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收，为人体补充钙元素，有助于防治骨质疏松，促进骨骼增长。
4、补中益气
中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效，比较适合脾虚腹泻的患者食用。
1、过敏体质的朋友慎食蚕豆，蚕豆中含有致敏物质，容易导致“蚕豆病”的发生。
2、蚕豆不适宜一次性过多食用，容易导致腹胀，蚕豆也不宜生吃。
3、遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蚕豆。
蚕豆怎样吃？
1、蚕豆米粥：将蚕豆与大米放入锅中，加入适量清水煮沸后转小火熬粥，具有利尿健脾的功效。
2、冬瓜皮蚕豆汤：准备等量的蚕豆、冬瓜皮、冬瓜子，放入适量调料与清水一起熬汤，有助于健脾益气。
3、蚕豆炖牛肉：将牛肉、蚕豆、赤小豆一同放入锅中，加水煮至烂熟，根据自己口味放入适量调料调味，能够缓解神经衰弱、疲劳等症状。
