鸡蛋是人类饮食中经常吃的食物，营养丰富，做法多样，不但含有丰富的胆固醇，而且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。在做法方面，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、做汤......可谓花样繁多。每天早晨一个鸡蛋，早已成为大多数人的共识。
那么，鸡蛋怎么吃 才是最好的呢，要既美味还能保持营养不被破坏呢？
首先一点，生鸡蛋不宜吃，因为鸡蛋中含有沙门氏菌，必须经过加热才能将该菌杀灭。以此类推，溏心鸡蛋也不宜吃。
而煎鸡蛋、炒鸡蛋，由于要高温加热，油温和锅的温度都较高，不但会破坏鸡蛋的营养价值，而且会增加人们的油脂摄入量。所以，煎鸡蛋、炒鸡蛋也需要尽量少吃。
那么，剩下的就是煮鸡蛋和鸡蛋羹了。这两种吃法，才应该是吃鸡蛋的正确姿势，也是吸收鸡蛋营养最多的吃法。
茶叶蛋也属于煮鸡蛋，但是由于茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。所以，茶叶蛋尽量少吃。
