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这些煎蛋方式学会，每天给孩子做都不一样

时间：2019-04-26 12:21:48 来源：考拉巴特特作者：煎蛋点击：

​给大家介绍一下煎蛋需要注意的事项以及几种简单的做法~

首先，并不一定只有用煎锅才能做出完整的煎蛋，家家都有的大铁锅掌握好以下技巧也能做出颜值惊艳的煎蛋：

1、关于油：油适量就好，这个适量的意思就是油放到刚好可以使蛋浮起来，并且不至于让它乱跑，如果想要煎多个蛋，可以后续加一些油，切忌放油过多。放油之后要在油热之前摇一摇，使油均匀的附着在锅壁上。用铁锅可以比用煎锅放多一点油，并且晃动锅子让锅底都尽量沾满油，只要油烧得足够热就不容易粘锅；

2、关于打鸡蛋：建议准备一个小碗，将蛋先打入这个小碗再放入锅中，打蛋入碗的时候最好蛋黄在中心偏一边一 点点的地方（黄金比例最赞！），从碗到锅的过程要慢慢来，而且碗放的高低要把握好，大概油上方2CM左右，保证不因为重力加速度或者惯性作用使蛋液直接触底。当然，如果要一口气煎多个蛋的话也一起打碗里，不过不推荐，因为很难煎出 好看的来；

3、关于火候：心急吃不了好煎蛋，一定要用中小火，或者热油时用小火，放入蛋后稍微调大一点。油烧得微微冒烟的时候，放入蛋（详见2），蛋白质很容易凝固，稍有成型就需要用铲子去翻下面。然后有规律的翻面，保证两边受热均匀；

4、关于锅铲：煎蛋用木质锅铲翻面最佳，不锈钢锅铲容易让蛋黄破掉。

掌握这些技巧之后，你已经能够轻松煎出单面煎蛋和双面煎蛋了。如果不戳破蛋黄，也可以保持蛋白全熟又可以戳破蛋黄流出迷人的蛋液。

如果你是半生煎蛋的狂粉，做法就有点不同了：

前半部分和上面一样，但是鸡蛋入锅并且已经有一点气泡后，不要翻动，倒上一茶匙清水，还是要开小火哦，听见噼里啪啦的声音就可以关火了，然后盖上锅盖，用锅里的余温将鸡蛋闷熟就好啦，成品是酱紫的：

要是你心心念念忘不了好看的太阳煎蛋，就尝试以下的步骤吧：

1、准备材料：吐司；鸡蛋一枚；油；圆形模具，没有模具就用玻璃杯扣吧！

2、面包片用玻璃杯抠一个洞；磕一枚鸡蛋；锅底用油刷抹一层油；小火预热锅底；

3、放入吐司片，底面煎至金黄，翻面；在洞内填入鸡蛋，外貌协会请把蛋黄调整到中心位置，蛋清不要溢出来，咸口爱好者可以放一点盐；

4、直至鸡蛋煎熟，出锅；喜欢溏心的话，盖上盖子小火煎20秒，随后继续焖8分钟。

关于煎蛋的调味：

各种单面煎蛋半数煎蛋，都可以依照自己的口味在出锅之后简单地撒点儿现磨黑胡椒和海盐，或者滴上几滴很好地生抽也很提味儿。

如果还有心，可以在煎蛋的油里玩出一些花样，比如用葱油、蒜油、红葱头油等等，步骤是这样的：

蒜油：剥两颗蒜拍碎，放到锅里炒出香味之后再磕入鸡蛋，加点儿辣椒面也是可以的；

红葱油：切碎一颗新鲜红葱头，其它的步骤一样。

不同香味但是同样都喷香扑鼻的油，让煎鸡蛋闻起来好不一样，是一些巧妙的小心思。用这种做法可以再稍微多加一点油，比如用一勺半瓷勺的油来煎两枚鸡蛋。因为不管是大蒜还是红葱头，也是要吸油的。别等大蒜都焦了之后再放鸡蛋，不然再继续加热的时候容易产生糊味儿，鸡蛋也会受影响的。

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