据考古发现，面条在4000年前就有食用的记录，作为日常生活中最方便，最普及的主食，面条在我国劳动人民的历史进程中扮演着不可缺少的一部分。在都市快节奏的生活里，面条以极其快捷、多样的制作工艺和千变万化的口味深受大家喜爱，成为了我们生活中一道舍他其谁的主食。
我们吃到的面条最方便的地方莫属餐厅了，无论是打卤面还是炸酱面更或者是热干面，重庆小面，一碗下肚瞬间横扫饥饿、精神抖擞。有闲暇时光自己动手在家中煮制一碗汤面也是一种享受。但吃尽无数还是不能忘却一种最传统、最回味的手擀面，哪劲道的面叶，浓厚的面条，谁都无法抗拒。想为你心中的他（她）亲手做一碗手擀面吗？今天小莉就为大家带来一款蔬菜手擀面的做法，仅增加一个步骤，就能升华面条的外观和营养，更适合小孩子。
卤汁材料：西红柿50克、鸡蛋2枚、食用盐、五香粉、生抽、水淀粉
步骤1、菠菜洗净放入料理机，加入少许清水打成菜汁，倒入500克面粉中，加入3克食用盐。一定要控制面团硬度，感觉稍硬可以多加一点水，软了再撒一些面粉，可以偏硬，千万不要过软。掌握不好硬度做出的手擀面不好吃。反复揉搓面团，直至光滑。放置10分钟后开始擀面。
2、案板上撒上面粉，先将面团擀成一个大大的面片，撒上干面粉。厚度根据个人喜好来定，建议3毫米的适中厚度。擀好后像叠扇子一样叠起来，要注意不要让面片粘在一起，发现粘及时撒干面粉。
3、叠好后拿刀切成自己想要的宽度，切好撒点干面粉，把面条拿起来，轻轻抖一抖，防止粘连。这是手擀面条已经做好了，大家可以根据自己的喜欢做成想吃的美味，今天小莉做的是番茄打卤面。
4、打卤的做法，鸡蛋打入碗中加入少许盐，打散，锅中烧油下入鸡蛋液，待完全凝固盛出备用。锅中添油烧热下入切好的番茄块，翻炒至糊状，加入生抽、食用盐、五香粉和鸡蛋，继续翻炒2分钟，下入水淀粉增稠，再翻炒2分钟即可出锅。
5、另起锅加入清水，水开下入面条，用筷子轻轻动一动面条，防止粘锅，大概煮3分钟锅中的水大开，面条翻滚即可盛出，面条宽或者厚的应当增加煮的时间，不放心的可以挑一根尝一尝。
成品
6、先盛面条，再盛卤汁，如上图，一碗红黄绿三色齐备的西红柿打卤面就做好了。孩子看到这样的色泽会食欲大增，而且面条中包含菠菜的维生素，真是一款既好看又营养的美食。感觉有收获的请关注遇见小莉，一同探讨美食，感悟人生！
