很多人都有一种这样的童年回忆：在妈妈用白猪肉榨完油之后，就眼巴巴等着妈妈把剩下的猪油渣端上餐桌，加点糖或者酱油进去，吃起来特别香。以前困难时期，猪油几乎是家家户户都会吃的食用油，现在逐渐被橄榄油、花生油代替。
几千年来，祖祖辈辈吃猪油为什么没事，像香港著名的美食家蔡澜先生，外号叫“猪油狂魔”，他吃东西就特别爱吃猪油的。可是现在为什么很多专家却下定结论说猪油会致癌？
猪油的主要成分就是饱和脂肪酸，最高的可达40%左右，这也是人们为什么会吃着香的原因。现代医学普遍认为长期摄入过多的饱和脂肪酸，会导致低密度脂蛋白的水平升高，进而增加心脑血管疾病的风险。
而当代人由于不健康的生活方式，和饮食中大量摄入高热量、高油脂的食物，45岁之后普遍会查出高血压、高血脂、高血糖这三种慢性病，肥胖的人群比例也越来越多，这种情况下再摄入高脂肪的猪油，很难多这是有利于健康的选择。
猪油多数是从猪板油中经过长时间高温熬制而成，当油温高达200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质，熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质，所以长期食用猪油油渣，可诱发胃癌。
猪油吃多了不好，但是这也并不是代表我们就不能食用了， 而是要采取健康的方式。做到下面这3点，猪油适当吃一些也无妨：
关于油的摄入量，大多数人一直是过量的，而且超了很多，生活中需减少烹调油的用量，建议每人每天烹调油的摄入量不超过25克，也就是两汤勺半的量，而女性每天摄入油的量要控制在20克以内。
注意烹调方式，多用蒸煮炖少用炸烤煎，而且注意热锅凉油，如果等油冒烟了再放菜，这个时候很可能已经产生了对身体有害的物质了。
猪油除了可以吃，在生活中还可以当做护肤用品使用，季很多在户外工作的人，因为天气寒冷、干燥，容易手足皲裂。这是因为手足的皮肤缺少油脂滋润。
可以取猪油30克煮沸，稍冷却但未凝固时，与少量蜂蜜调匀。使用前先用热水加少量醋浸泡裂口处约20分钟，再轻轻刮去裂口附近的死皮，将猪油蜂蜜膏涂在裂口处，一般连续涂抹三四次就可以愈合了。
