葱爆牛肉
材料：
牛肉200克，大葱两根，红辣椒1个，鸡蛋一个，蒸鱼豉油，耗油，料酒，胡椒粉，盐，生抽，老抽，淀粉，姜，各适量。
做法：
1.牛肉切片放料酒，蛋清，盐，鸡粉，老抽，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟，葱切马耳朵备用，姜切片，红辣椒切块。
3.锅中放油烧热葱姜，红辣椒快翻炒后放入牛肉，在加入蒸鱼豉油，生抽，盐，鸡粉，炒匀即可。
用料：
三黄鸡一只，葱姜蒜，辣椒，灯笼椒，花椒油，白糖，生抽，豆豉，香醋，料酒，大料各适量。
做法：
1.锅中烧水放入洗净的三黄鸡，姜葱，料酒煮熟，用筷子插入肉内没有血水后捞出晾凉。
2.在锅里倒入适量的食用油，三成热的时候，把辣椒，花椒，八角等香料放进锅里面炒。等炒干水份变得干爽后，捞出来放凉。之后剁成末乘入碗中，加入适量的豆豉。
3.在锅里倒入适量的食用油，油温烧到冒青烟时，把油倒入辣椒末里炼制成辣椒油备用。
4.把生姜，蒜捣成泥，葱切成葱花。把蒜泥，生姜泥放到碗里，调入醋，生抽，白糖等调料搅拌均匀。然后用筛子过滤掉姜蒜的渣。然后再把做好的辣椒油上面的红油，混入到调好的料汁里，再撒上一些芝麻。
5.把鸡肉切成大小合适的块，摆在盘子里。再把调好的辣椒红油淋在上面即可。
乡村大闸蟹
材料：
螃蟹750克，小红椒15克，花椒8克，生姜片，大蒜瓣1头，葱2棵，酱油1汤匙，红油3匙。
做法：
2.锅烧热注入油，七分热时倒入葱姜蒜辣椒花椒炝出香味，加入酱油，红油，一碗水，少量的盐调味，倒入螃蟹，立即快速盖上锅盖。
