鸡胸肉近年来备受推崇，其高蛋白低脂肪而且价格亲民的特点被很多年轻人奉为健身时肉类的首选。但是鸡胸肉的一个特点却让大家处理它的时候很是头疼，那就是鸡胸肉的口感发“柴”。这种差劲的口感使大家虽然钟情鸡胸低脂肪的优点但是却总是无法经常吃，特别是对健身一族来说更是如此。针对这种情况我决定让别扭的“小鸡胸”扬长避短通过一些手段来最大程度避免柴的问题。以下就给大家介绍一种这种鸡胸肉的做法。
第二步：将洗干净的鸡胸肉放入加水的锅中，葱姜切成段放入锅中，加入适当料酒，开中火烧开，撇去浮沫。
第三步：将煮好的鸡胸肉捞出放入凉水中浸泡两分钟左右后取出放置在菜板上，取一把菜刀用刀背敲击煮好的鸡胸肉，直至将肉打散。
这种做法可以最大程度上避免鸡胸肉“柴”的缺点，而且做成丝状更容易入口，在制作工程中加入葱姜和料酒是为了去除鸡肉的腥味。这样做出来的鸡胸肉是没有味道的，推荐大家可以尝试做一小碗简单的油辣子作为蘸料，做法很简单。如下：
第一步：准备辣椒面半小碗，花椒若干粒，八角一个，白芝麻一小把，食盐，鸡精将上述调料混在一起拌匀。
第二步：将油烧热烧成滚热、然后放置无烟冒出时，把十分之七的油倒入在碗中
第三步：把剩下的油再烧到滚热，等只有少许油烟时，快速到入到碗中，搅拌均匀，然后放入食醋，即可。
