【农村这种瓜是菜也是水果，一株能结600个果，种一棵吃半年】
佛手瓜是葫芦科植物的一种，它的果实可以当蔬菜食用也可以和水果一样直接吃。它原产于墨西哥与中美洲，后来进入中国境内，它在我国的江南和云南地区有大面积种植。这种植物原产于墨西哥、中美洲以及西印度群岛等地，自1915年开始引入我国，目前在国内各地基本都有种植，特别是农村地区。
佛手瓜的外形与佛手十分相似，它口感脆嫩，味道甘甜，不仅营养丰富，清脆可口，而且具有较好的药用保健功效，经常食用可以增强抵抗力、扩张血管、降压、提高智力。此外，佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有很好的食疗功效。
佛手瓜极少有病虫害，是名符其实的无公害蔬菜，而且其果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可作蔬菜食用。适合所有人食用，老少皆宜。
佛手瓜果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
生长20天的嫩佛手瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，是补钙、补铁的佳品。经常吃佛手瓜还可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
中医还认为，佛手瓜有理气和中，疏肝止咳的功效，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。
凉拌佛手瓜
辅料：柿子椒30克,青椒20克。
1、佛手瓜洗净切丝。
2、红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用。
3、在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。健康提示 佛手瓜含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜2个，青尖椒1个，红尖椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许。
2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。
虽然佛手瓜的好处颇多，很少人谈及他有什么食物禁忌，但是还是有一些食用时我们需要注意的，体质本来弱的阴虚体弱体质的人就要少吃佛手瓜。站在吸收的角度上来看，吃佛手瓜时最好不要与海产品同食，会影响佛手瓜里面的营养吸收。
佛手瓜的功效这么多，当然做法也不少，生吃可以凉拌，洗净就吃，口感香甜。还能够煲汤，无论是鱼汤，煲鸡汤，排骨汤，加入佛手瓜不仅效用翻倍，还能提高汤的鲜美度。还能够单独清炒做成菜，所以在生活中老少朋友都很喜爱。
