鱼子酱起源于西方，与鹅肝、黑松露并称世界三大奢华美食，流传至今已经有数千年，因其稀少的量和乌黑亮丽的色泽被世人称为“黑黄金”。如今，这个被世人一直奉为贵族消费，每每出现在重大宴请和重要活动上的奢华品，在中国正逐渐走向轻奢的小资家庭甚至普通市民家庭，可谓“旧时贵族鱼子酱，飞入寻常百姓家”。
来自世界最大的鱼子酱生产商杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司的消息，以往一直走线下外滩丽思卡尔顿酒店等五星酒店销售的鱼子酱，目前已经进入天猫店、京东店销售，其网售6个品种中，入门级的西伯利亚卡露伽鲟鱼子酱零售价10克一罐售价118元，卡露伽三合一鲟鱼子酱30克388元，最贵的欧洲鳇鱼子酱10克售价1800元。
原来鱼子酱并非人们想象的那么高深莫测，魔都小资家庭，甚至普通家庭也能消费的起！
据悉，千岛湖鲟龙科技于2003年开始驯养鲟鱼，并于2006年成功开发出中国第一罐人工养殖鱼子酱。目前已经在千岛湖、衢州等地总共养殖80万尾1-20龄的鲟鱼9000多吨，该公司目前鱼子酱的产量已占全球生产量的1/3，销往23个国家和地区，是目前世界上最大的鱼子酱生产商和销售商，其产品的50%出口欧洲，25%出口美国，12%出口俄罗斯，国内市场约占5%。
产自千岛湖鲟龙科技的鲟鱼品种有海博瑞鲟（国家认定新品种鲟龙1号）、俄罗斯鲟、欧洲鳇等多个品种，养殖鲟鱼生产鱼子酱一般需要7-15年，鲟鱼个头最大已达20龄约300公斤/尾的欧洲鳇，身价最高，一尾价值堪比一辆法拉利。鲟龙1号是该公司花了10年时间开发出来的国产新品种，欧洲鳇需要生长20年后才能产卵，而鲟龙1号只需要生长9年就能产卵，且产的卵粒大、弹性好、黄油风味浓郁。
千岛湖鲟龙科技目前鱼子酱国内销量占国内总销售量的8成，该公司去年国内市场销量4吨，上海占1/3以上，上海的年销售额已经突破1000万元。目前鱼子酱的零售价每公斤为1.2-18万元。
线上年销500公斤
鱼子酱可不像普通中式菜肴那样是可以大快朵颐的，它每次只在高档的西餐上放上1克用来点缀，1克鱼子酱约40-60粒。如果作为专门的一道西餐，鱼子酱每次的消费量也只有3-5克，若是中餐消费，每次的消费量也只有10克。
千岛湖鲟龙科技集团副总经理夏永涛告诉记者，鱼子酱经过加工后，需要在摄氏0度左右的低温冷藏，要品尝的时候取出，先在手的虎口处温热5至10秒钟，唤醒鱼子酱的香味，然后送入口中，入口之后不能用牙齿嚼，而是要用舌尖和上颚把一粒粒鱼籽捻破，鱼子酱在口中爆浆的感觉，千金难求，让品尝者感受到的是其弹性、风味和回味。在西方社会，品尝鱼子酱很有仪式感，而且在慢慢的品尝中，能让人回味到初恋时的感觉。
“鱼子酱线下主要供应丽思卡尔顿、半岛、深坑洲际等五星以上酒店，消费对象以入驻或来酒店消费的客户为主，线上已经在天猫卡露伽旗舰店、京东卡露伽旗舰店开售，年销量500公斤。”
千岛湖鲟龙科技上海营销中心设在军工路上，据该中心的工作人员介绍，上海市民在网上订购后，他们会派专人通过保温车运送。鱼子酱需要在摄氏0度左右的温度中冷藏，10克的保质期仅有7天。温度太低，鱼子酱会被冻坏，失去应有的弹性，温度太高会变质。
“每次专车运输，客户一次的需要量在10克至100克之间，一般当天订购，翌日到货，人均一次品尝10克左右，如果订购100克，大都是朋友间的聚会。”
而在网上订购的魔都市民以小家庭和白领为主，也有的家庭专门为孩子订购，因为很多家庭相信鱼子酱富含DHA（脑黄金）、EPA（血管清道夫）等不饱和脂肪酸和10多种人体所需氨基酸，对孩子的健康成长和智力发育非常有利。
