绿宝贡米|小绿
《寻味顺德》纪录片播出，煲仔饭又火了一次。
卖煲仔饭的长发老板，每天都要送很多份煲仔饭外卖。他家的煲仔饭据说是当地一绝。
不知道有多少人，深夜蹲了《寻味顺德》之后流口水，想吃一份喷香的煲仔饭。
为啥呢？同样的小油菜、同样的腊肠、同样的油，怎么就做不出好吃的煲仔饭呢。
原因是：你的米用错了！
做煲仔饭可千万不能用东北米，东北米不吸水，你的煲仔饭里预先放了油，最后成了油汪汪水滋滋。要选用南方丝苗米，才能煮出粒粒分明的感觉。
食材：丝苗米150g、广式腊肠1根、小油菜几棵、鸡蛋1个、生抽1大勺、白糖1勺、白酒少量、猪油适量、姜蒜适量
1、丝苗米洗三遍，侵泡40分钟以上，捞出滤干，姜蒜切末待用。
2、调酱汁，放入配方中的白糖、姜蒜末、酱油、白酒调匀，加入少量开水混合。
3、广式腊肠用刀斜切成片，在砂锅将内壁抹上一层猪油，放入丝苗米，倒水刚好淹没米粒即可。
4、将砂锅放在灶上大火煮开，然后转小火煲十分钟至米粒八成熟，在饭面铺上切好腊肠，再将鸡蛋敲开打入旁边，盖上盖子小火煮再十分钟。
