粉蒸肉是中国南方最受欢迎的传统汉菜之一，这可是想想就会流口水的一道名菜，粉蒸肉味道清香，肥瘦适当的五花肉油而不腻，肥厚而饱满，辛辣可口，非常下饭。
粉蒸肉的做法超级简单，只要掌握了几个要点，新手也可以轻松做出来并且零失败。切碎的五花肉必须腌制约15分钟，这将更加美味会更加入味，米粉拌进肉里的时候必须要加一些清水，会更容易均匀包裹。肉应该一层一层的放在南瓜上，不要堆一块，不然会很难熟。
粉蒸肉有裹蒸肉米粉这个步骤，自己在家做米粉的话，会有一些麻烦。现在超市里就有卖，省了不少事儿。今天我做的，就是省去了自己做米粉的家常简易版，而且味道，一点都不差。
配料：
五花肉、南瓜、酱油适量、生姜适量、花椒粉适量、盐适量、香辣酱1勺、水适量、葱花少许、白糖、料酒，米粉
2、将切好的肉放入一个小碗中，加入生姜、酱油、花椒粉、料酒、香辣酱和少许盐搅拌均匀，放在一边腌制15分钟.
4、将蒸米粉倒入咸肉中搅拌均匀，使每一块肉都粘上米粉。你可以放一点热水，这样米粉就可以很容易地包在肉上。
5、将南瓜放入一个小碗中，撒上一点白糖，然后把肉放在南瓜上面。要一层一层的放，这样容易熟。（可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等蔬菜）
6、在蒸锅里放适量的水，把装好的蒸碗放进去，蒸40分钟就行了。蒸的时间跟肉切的厚薄有关，肉片厚的话要多蒸一会儿。
7、出锅后撒上点葱花，完美。
