大家好我是小强爱做饭，今天给大家分享一道家常菜，宫保鸡丁，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
起锅烧油，油5-6成热下入姜片，蒜片片，干辣椒，花椒，鸡丁，炒至鸡丁变色后
鸡丁炒至变色
倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，葱丁，加盐3克，白糖8克，料酒10克，生抽15克，陈醋15克，水淀粉8克，少许清汤，大火翻炒均匀
