低脂美味绿叶菜

豆豉鲮鱼油麦菜

原料：油麦菜、豆豉鲮鱼、鸡精、葱、蒜

做法：

1. 油麦菜洗净切成2寸长的段；豆豉鲮鱼罐头的鱼块切成小段条；葱、蒜切成碎米。

2. 坐锅点火，油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜，翻炒均匀，放入切好的豆豉鲮鱼。

3. 迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可。

白灼小油菜

原料：油菜、姜、蒜、红椒、油

做法：

1. 红椒片去里面的白筋，切丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水；姜切丝；蒜切末。

2. 锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深，过凉水后沥净水。

3. 小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面，淋上蒸鱼豉油。

4. 另起一锅倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在盘中即可。

桃仁菠菜

原料：核桃30克、菠菜300克、枸杞5克、芝麻酱20毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、白砂糖5克、盐5克、香油10毫升

做法：

1. 菠菜摘洗干净去除老根，放入滚水中汆烫15秒钟，捞出泡入凉开水中浸凉；去皮核桃仁盛入碗中加入热水浸泡，备用。

2. 芝麻酱盛入碗中，调入生抽、香醋、白砂糖、盐和芝麻香油调匀，制成酱汁。

3. 将浸凉的菠菜从水中捞出，挤去多余的水分，切段盛入盘中，加上酱汁，撒上泡过的核桃仁和枸杞即可。

腐乳空心菜

原料：空心菜、腐乳汁、盐、蒜

做法：

1. 空心菜洗净控干水分；蒜切末备用；

2. 热锅下油，下蒜末煸至出香味；

3. 倒入空心菜翻炒，下适量腐乳汁，加盐调味炒匀后出锅。

蒜蓉炒青菜

原料：青菜、盐、大蒜、油

做法：

1. 青菜摘洗干净。

2. 锅内放水烧开，放少许油、盐，放入青菜稍煮焯水，捞出过冷水。

3. 锅烧热，放入少量油，放入蒜蓉炒香，放入青菜同炒，加盐炒匀起锅即可。

凉拌苋菜

原料：苋菜、盐、鸡精、葱、蒜、生抽、香油、芝麻、辣椒油

做法：

1. 蒜切蒜成茸；小葱切花；烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉。

2. 将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

千张小白菜

原料：千张（豆腐皮）、小白菜、油、盐、鸡精、蒜

做法：

1. 小白菜洗净沥干水分；千张切细丝。

2. 热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入千张略炒，倒入小白菜炒匀，加盐、鸡精调味即可。

茼蒿炒鸡蛋

原料：茼蒿、鸡蛋、枸杞子、松子仁、油、盐、鸡精

做法：

1. 鸡蛋加盐打散；洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。

2. 锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟，放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味即可。