图文/小谈食刻
自古文人多美食家，如现代的汪曾琪，古代的宋东坡，对于美食，他们有自己独到的见识。今天讲的这菜，它是“千金菜”，简单易做营养高，端上桌家人盯着抢，好吃不长胖。为何要叫它千金菜呢？千金菜也叫莴苣、莴笋。宋代的历史记载，莴苣由莴国(即阿富汗)传入隋朝，隋朝人求得菜种后重金酬谢，故莴苣又名“千金菜”。
“可是家贫风物晚，郎当莴笋斗春盘。”这是南宋诗人洪咨夔的诗句。从诗中我们可以发现，虽说莴笋是餐桌上的常客，但其当时价格不菲。比起文人吃莴笋，最有名的却不是诗人，而是宋太祖赵匡胤，当年落魄的时候，在寺庙中偷吃卓奄和尚种的莴笋，卓奄得知后并没有生气，反倒又送给他许多。为了报恩赵匡胤称帝以后，为卓奄和尚修建了“普安道院”。这便是关于莴笋最有名的一段传说了。
如今人们对莴笋可能没有那么多记忆，但是在宋代，它绝对是蔬菜中的翘楚。春天这菜才2元，人称“胰岛素激活剂”，鲜嫩爽口，老人孩子要吃。比起它的来历，现代人更加追求它的价值，经研究发现，莴笋中含有尼克酸物质，它可以激活胰岛素的生成，所以是很多人的理想美食。春天吃点它，既能起到镇静安神的效果，还可以促进食欲，这么好的菜价格也实惠，一起看看具体的做法吧！
【蒜香千金菜】
主料：千金菜1根
辅料：大蒜2瓣
【做法】
第一步：千金菜冲洗干净去掉叶子，喜欢吃叶子的话，可以保留炒着吃或者是凉拌，茎直接去掉坚硬的皮；
第二步：准备一个削皮器，把鲜嫩的茎先削成片，然后用刀切成面条状，这样等会炒的时候，会比较的入味；
第三步：锅中放入适量的油，烧至5成热的时候，把大蒜片放进去爆香，然后把千金菜倒进去快速翻炒；
第四步：下锅的时候，从锅边淋入少许的米酒，大火爆炒，在最短的时间之内把它烹饪熟透；
第五步：放入盐和生抽，然后再加入一点鸡粉提鲜，一道美味的蒜香千金菜就制作完成了。
【食刻说】
1、清代菜谱《调鼎集》有云：“莴苣，然必以淡为贵，咸则味恶矣。”这告诉我们，做这道菜要以清淡为主；
