火锅是一道味道鲜美的锅类菜肴，因其味道鲜美，口味独特而备受很多朋友们的喜爱。每逢周末，三五个朋友聚在一起，吃上一顿火锅，一边吃一边聊天，那种场面甚是美好。关于火锅的种类也有很多种：有清汤，有麻辣，有红油的，下面就为大家推荐一款清汤火锅的做法，在家也可以做出美味来。
锅底：排骨，香菇，葱，姜，蒜，西红柿，火腿肠，青蒜苗
涮菜：白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆，香菇，千张，粉丝。
蘸料：葱花，盐，生抽，辣椒粉，剁椒酱，胡椒粉，麻辣油，芝麻油，蒜蓉
1.锅中加入水，大火烧开后将切好的排骨放入沸水锅中，泡水去除些腥味，然后捞出沥干水。将香菇洗净后切成片，姜洗净后切成片，放入高压锅中，压30分钟左右。
2.牛肉切成薄片儿，藕洗净后切成片，土豆洗净去皮切成片儿。生菜，白菜洗净后备用，火腿肠切成片，西红柿洗净后切成小块儿，葱洗净后切成葱花。青椒洗净后，切成小段。金针菇去除根洗净，放入碗中备用，将所有洗净好的食材放上桌，依次摆放好。取一个小碟，加入各种蘸料，根据自己的口味调成蘸料，可以先把葱花、姜蒜末放入碗中。然后加入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，加入一点烧热的食用油浇在碗里，然后加入一点生抽，陈醋，搅拌均匀即可。
3.锅中加入高汤，先用大火将高汤煮好，然后火锅中加入蒜苗、西红柿煮两分钟左右。汤煮开后，可以加入少许的香菇，继续炖煮。当再次沸腾时，就可以根据自己的喜好加入各种准备好的食材，涮火锅食用，一边吃一边涮。一般情况下先将比较难煮的放进去，先放肉类藕片、土豆片等，不过的话，最后放入青菜、粉丝等。
【3】烹饪小贴士
清汤火锅做法简单，味道鲜美，这道火锅之所以好吃，关键在于如何做出美味的锅底。一般情况下，先将骨头熬出浓汤，炖烂后再放到火锅的汤锅涮菜
蘸料可以根据自己的口味调整不同口味的酱料，如果喜欢吃辣的，可以加入老干妈辣椒酱，花椒油等。
火锅涮菜可以根据自己的口味和爱好选择自己喜欢的，在煮制的过程中根据菜的情况，一般在煮制的过程中，先放入比较难煮的，像藕片土豆片，肉类等，最后再放进去青菜面等。
