山药多数人都吃过，为药食2用食材，口感滑糯香甜，是冬季很好的养生食材。山药性平和，具有固肾养肺、健脾益气、益精的功效，用于脾虚、肾虚及肺虚引起的病症。经常吃山药能延缓衰老、强壮身体、降血糖、止腹泻、止咳嗽、治脱发白发、治尿频、治腰酸腿疼脚无力等症状。因为拥有较高的市场地位，所以即便亩产6000斤，却依旧不便宜。
随着社会的发展，很多人对养生都非常注重，尤其是女性在更年期时由于体内的雌激素水平会严重下降，内分泌紊乱，容易出现各种更年期症状，而山药中含有的薯蓣皂能发挥出类似雌激素的功效，适合更年期女性食用，缓解各种更年期综合征，而且山药带有浓郁的香味，食用之后能促进唾液的分泌，有开胃功效。
同时，山药含有淀粉酶，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，而且小孩子在秋冬这个季节吃，有润滑，滋润的作用，所以可以补肺气，养肺，治疗肺虚，咳嗽等症状。而且山药是一种高营养低热量的美食，每100克山药中仅含56千卡的热量，除了热量低山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以山药可以用来做主食，预防减肥都是相当不错的选择。
不过山药虽好，但也不是人人都适合吃的，比如说以下这三类人，吃了堪比慢性毒药，第一位就是前列腺癌和乳腺癌患者，山药中含有的薯蓣皂苷成分可合成体内的激素，如睾酮和雌激素。 因此，对于患有前列腺癌的男性和乳腺癌妇女来说，不宜食用山药。
第二个就是对山药过敏的人，因为山药也可能是食物过敏的过敏原，所以如果对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。最后一个就是便秘者少食，山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
