惊蛰到了，10道必吃时令蔬菜，您吃对了吗？！

春季饮食要清淡，少食油腻煎炸等食物。常食新鲜蔬菜，排毒要用天然食品取代精制加工食物，三餐中应多吃新鲜蔬菜，这些食物富含维生素C、矿物质、膳食纤维与水分等对人体有益成分。清炒油菜

主料：油菜250g

调料：食盐适量、味精适量、调和油适量

清炒油菜的做法：

1.将油菜洗净切好备用；

2.锅中放适量油烧7成热；

3.将油菜放入油锅翻炒；

4.放入少量水，盐翻炒；

5.出锅前加少许味精即可。咸肉焖春笋

主料：春笋4根、咸肉适量、红烧酱油适量、植物油适量、糖适量、淀粉适量、水适量、葱姜适量

做法：

1.首先将春笋的外皮剥掉，里面的笋肉很嫩、用刮刀将上面的一层刮掉再用水冲洗干净、将春笋切成滚刀块，不要切很大；

2.再将咸肉切成薄片，葱姜切丝；

3.锅中倒入适量的油，放入咸肉翻炒、放入葱姜继续炒香；

4.再加入春笋翻炒，直到炒到春笋变软一些、加入适量的红烧酱油和糖就行调味；

5.翻炒均匀后加一些适量的清水，盖上锅盖焖大约5分钟即可；

6.出锅前调一些水淀粉勾芡就可以出锅了。

小贴士：

由于咸肉是腌制的，所以炒的时候不用再加盐，焖的时候咸肉中的盐分会侵入到春笋中，如果没有咸肉用五花肉炒，要放适量的盐！蒜蓉炒西洋菜

主料：西洋菜 (一把)、蒜米 (适量)

做法：

1、西洋菜一把清洗干净；

2、锅内热油后爆香蒜米；

3、放入西洋菜入锅内；

4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐；

5、加入少许鸡精；

6、倒入适量生抽提味即可。韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜和两个鸡蛋

做法：

1.将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段；

2.起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用；

3.另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块；

4.放入适量的盐、放入适量的鸡精（也可不放）；

5.翻炒后就可以起锅了。蒜薹炒肉丝

原料：蒜苔200克、猪肉(瘦)200克、红椒1个、柿子椒1个、油、盐、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽、老抽，顺一个方向搅拌，加入生粉拌匀，放2茶匙油，拌匀腌制5分钟；

2.姜蒜切成末；青红椒切成丝；蒜苔洗净后切成段；

3.热锅放油，油温后放生姜、大蒜末炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉；

4.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽、盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。西芹百合

食材：西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣

做法：

1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上，这样后面比较容易烧熟；

2.泡干百合之余，把西芹，葱洗净，西芹切段、葱取葱白切小段，蒜拍开切末；

3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸，倒入葱段和蒜末爆香；

4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟；

5.将西芹倒入炒上四五分钟，不可炒久，会过熟，影响口感；

6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅；

7.起锅装上盘就可开食了。香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋

做法：

1、香椿焯水后过凉，切成小粒；

2、鸡蛋打散，加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉，搅匀；

3、油烧热后，入锅炒散即可。凉拌菠菜

用料：菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少许

做法：

1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份

2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可葱油莴笋

材料：莴笋1根、小葱2根

调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法：

1、准备所需材料；

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮；

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟；

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀；

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁；

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。荠菜豆腐汤

材料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

做法：

1.嫩豆腐，熟竹笋，水面筋；

2.荠菜去杂，洗净，切成细末；

3.胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁；

4.炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸 后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。