忘记了是哪一年开始，仿佛一夜之间黄焖鸡米饭开遍了大街小巷。第一次吃黄焖鸡米饭还是在辽宁的葫芦岛，那一次是大学闺蜜聚会，找了个沿海城市，当时已经国庆节了，东北已经有点冷了。上火车之前在商业街买了一份黄焖鸡米饭，打包着上了火车，比我想象中的老吃，尤其是热乎乎的汤汁最后拌了饭，特别入味。距离那一次已经五年了，我依然记得非常清楚。大学毕业十年，每一次的聚会我都记得格外清晰，我们十个人如亲人一般的感情，在彼此最难的时候，始终都在。
后来再吃没吃过黄焖鸡米饭我已经记不清了，我和张先生很少吃外卖和快餐，总觉得不如家里的好吃。我说过很多次喜欢三亚的鸡肉，其实最近五年每年都会来三亚，但是从来没有买过鸡肉，总觉得来三亚就该吃海鲜。今年，终究是喜欢上了，嫩嫩的本地鸡，价格适中，吃起来鲜美，还是建议来三亚游玩的朋友，一定尝尝本地的文昌鸡。正宗的黄焖鸡米饭用的是鸡腿，我这次用的是小半只鸡，没有拘泥于部位。准备的材料就是鸡肉，香菇，青红辣椒，生姜，蒜。
做法：1、新鲜的鸡肉加入清水泡半个小时，能有效的泡出鸡肉中的血水。泡好的鸡肉沥干水分，加入料酒、耗油、白糖、胡椒粉，腌制最少半个小时。
做法：2、将新鲜的香菇洗净切块备用，青红辣椒切滚刀块，姜、蒜切成末备用。
做法：3、锅中倒入玉米油，烧热之后加入姜蒜炒香，再下入鸡肉翻炒，炒至表面断生，下入香菇翻炒，再加入少许生抽和酱油，倒入清水，盖上锅盖小火炖煮。
做法：4、鸡肉炖至烂熟，汤汁浓稠的时候，下入青红辣椒翻炒，盖上锅盖小火焖2分钟，加入盐和鸡精调味即可出锅。将米饭盛入盘中，鸡肉和汤汁一起码入盘中，浇上汤汁即可。
这份香喷喷的黄焖鸡米饭就做好了，我并没有加入过多的配菜，喜欢的话可以加入土豆、金针菇、白菜等，都非常好吃。吃的时候一定试试汤汁拌饭，你会爱上它。这道菜也是营养丰富，鸡肉特别适合女性食用，有益气养血的作用，香菇有“山珍之王”的美称，高蛋白、低脂肪，适合全家食用。时间关系我并没有配饮品，建议配一份清淡的汤，就是一份完美的营养快餐。
