香菜是大家热衷的美味蔬菜，学名叫芫荽，又称胡荽，几百年前由张骞从西域引入，具有浓郁特殊的清香，是菜肴提味的佳品，备受人们钟爱。
香菜具备一定的养生作用，因为香菜富含挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，具备芳香健胃的功效，对肉类的腥膻味有抑制作用，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
需要注意的是，自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，最好是少吃点香菜，而刚生孩子的宝妈和大病初愈的病人身体虚弱，最好不要吃香菜。除此之外，香菜具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
