说到羊肉，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分滋补的一种肉类食材，基本上到了换季或者适合滋补的时候，很多家庭里面都会炖煮一锅羊肉，这样不仅能够吃到鲜嫩的羊肉，还能够给身体补充一定的营养，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，真的是一举两得的事情。
虽然羊肉好吃又营养，但很多人在炖煮羊肉的过程中，经常会遇到各种问题，比如羊肉的腥膻味很重，通过一般的方法很难将膻味去除，所以导致羊肉膻味越炖越重，根本就是难以下口，平时咱们在炖煮羊肉的时候，都会习惯性的往里面加入花椒，大葱，萝卜来去除异味，然而效果并不是很好，特别是膻味没有去除，就会在锅中越炖越重，那么到底该如何炖羊肉呢！今天小编就给大家分享下炖羊肉的诀窍。
第一步，首先将买回来的羊肉用清水冲洗干净，再用刀切成大小相等的块状，接着把准备好的生姜洗净切片，大葱洗净切段，小葱切成葱花，白萝卜洗净切成块状备用，然后往锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉放到锅中，加入两片生姜，倒入适量的料酒和米醋，用大火将其煮热。
第二步，接着把炖好的羊肉捞出，用热水将表面的一些浮沫冲洗干净，再重新准备一锅清水，放入处理好的羊肉，葱段，生姜片和花椒，大火将其煮沸，然后往里面加入一勺料酒，转成小火炖煮40分钟左右，等羊肉炖好后，再放入切好的白萝卜，继续炖煮10分钟，最后加入适量的食盐进行调味即可出锅。
所以炖羊肉的诀窍，米醋这1味缺一不可，否则羊肉膻味越炖越重。这主要是因为米醋是羊膻味的克星，在炖煮羊肉的时候，往里面加入适量的米醋，不仅能够让羊肉炖得更加的软烂，还能够彻底的去除羊肉的膻味，提升肉的味道和口感。
