河南烩面，是豫菜中的三大名吃之一，同时也是中国十大面食中的一种，非常的好吃，而且有滋补功效，今天就来教大家制作一碗羊肉烩面。
首先我们准备好制作羊肉烩面的主要食材和配料：适量的羊肉，烩面片，猪腿骨，海带，盐，鸡精，香菜，辣椒油，鸡架子等。
首先我们要做汤，烩面的精髓就在于汤，汤做好了面就好吃，汤做不好就失败了一半，首先我们把羊肉，猪腿骨还有鸡架子清洗干净，然后放入清水中浸泡，泡出血水，大概半个小时左右，接着准备一个锅，锅中加冷水，把泡出血水的羊肉，猪腿骨鸡架子都加入锅中，开火把水煮沸，水开之后我们把食材全部捞出来，把刚才血水倒入锅中，接着加热煮沸，煮沸之后再把食材放入锅中，大火转小火，慢慢的开始炖，如果有浮沫的时候，我们记得把浮沫撇掉，两个小时之后差不多高汤就熬成了。
为了省时间我们的面就不自己做了，而是直接用超市买来的烩面皮，海带清洗干净，切成海带丝。把我们刚才炖好的汤倒入锅中，然后开火把汤煮沸，把烩面拉成面条下入锅中，然后加入海带丝，加羊肉，因为是我们自己吃的，羊肉一定多加一点...加入适量的食盐和鸡精，然后开火煮，大概住4~6分钟，就差不多了，简单的羊肉烩面就做好了，我们在煮的时候也可以加入一些其他的配菜，比如说粉条，鹌鹑蛋，黄花菜，豆腐皮等等，做出来更加的营养美味。
做好之后我们装到碗中均匀的撒上一层辣椒油和香菜，就可以好好的吃一顿。
