说到酸菜，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分受欢迎的开胃小菜和下饭菜，甚至还可以当作调味料来烹饪菜品，不管是怎样的食用方法，酸菜制作出来的味道都非常的美味，而且酸菜除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。
虽然酸菜外面也有卖，但是对于外面卖的酸菜，很多人都不敢吃，这主要是因为外面卖的酸菜里面大多数都加入了各种添加剂，这样的确能够让酸菜的口感提升不少，但吃多了会对身体造成一定的伤害，所以想吃酸菜，还不如自己在家制作，今天小编就给大家分享下做酸菜的教程。
第一步，首先将买回来的芥菜去掉老叶和死叶，再用清水冲洗一遍，接着放到通风处进行晾晒，大概晾晒一天左右，这个时候芥菜表面的水分就会流失，看起来会变得干瘪瘪的，然后把晾干的芥菜装入一个大盆内，往里面加入适量的食盐，用手将其揉搓均匀，这样就能够将芥菜里面的少部分水分腌制出来。
第二步，接着将准备好的糯米粉和清水，按照3:7的比例进行添加，用筷子将其搅拌均匀，或者也可以直接用浓度比较高的淘米水，再把揉好的芥菜捞出，将里面的水分倒掉，另外准备一个无水无油的玻璃容器，把捞出来的芥菜摆放到容器当中。
第三步，然后把调好的糯米粉水倒入容器当中，最好是先将芥菜稍微压紧一点，这样糯米粉水倒入的同时就不会将芥菜漂浮起来，大概水量控制在芥菜以上即可，接着把盖子盖上密封起来，大概腌制5天左右即可食用，如果想要味道更酸的话，还可以延长腌制时间。
所以酸菜别再花钱买了，教你3步自制，一腌一大缸，连吃几个月。这样制作出来的酸菜色泽好酸度够，不管是当作下酒菜，还是配菜都非常的美味，对于喜欢吃酸菜的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试哦！保证你腌制出来的酸菜好看又好吃。
