前段时间带朋友去了趟重庆老家，然后和他一起去吃了一些地方美食，结果他吃到口水鸡的时候，惊为天菜！自从之后每顿饭都点名想吃口水鸡，最后临走前，我妈还特意跑出去打包了10袋，给我们带回杭州吃。
这两天自己琢磨着做了这道菜，没想到超级简单，一下子就成功了，我俩一口气吃得渣都不剩。
1、将鸡腿放下锅，放入葱段姜片和料酒，一起配合炖煮6-10分钟（像我这种超大的琵琶腿，就煮了10分钟），关火关盖再焖15分钟左右，而后用筷子插入最厚的部分，看到没有血水流出即可，然后捞出鸡腿，将其放入冰水中冷却一下，而后将鸡腿给斩成块（如果家里刀切不了骨头，可以改为将鸡肉撕下来），装盘备用。
2、锅中热油，爆香十颗花椒、两片香叶，然后将花椒香叶捞出。碗中放入辣椒面2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺。将炒过花椒的热油倒入碗中，搅拌均匀。而后往辣椒油中加入生抽3勺、香醋1勺半、白糖1勺，搅拌均匀，调料汁就做好了！（可以尝尝味道，根据自己的口味增加盐糖醋）
3、将调料汁浇在鸡肉上，再撒上熟花生碎和葱花，而后稍微的搅拌入味，到这里就算是大功告成了！大家可以开始享用，味道真的是特别好。
这道超简单的凉菜，经过3步就已经是做好了，鸡肉吃起来嫩嫩的，料汁集麻、辣、酸、甜、鲜、香于一体，真的是吃上一口就停不下来了，各位朋友有机会的话，可一定要尝试一下呢！
