春天的脚步慢慢逼近了，全国人民都在拼命的吃春天。春天割下第一刀的嫩韭菜；冒尖的春笋；头茬的豆苗豌豆菜；朴实的槐花榆钱；让人欲罢不能的爽脆毛瓜尖；清新泼辣的折耳根………。
还是来看看炫富新标志——【香椿自由】
香椿是尝鲜，是吃个稀奇，于是便成了稀罕物。
香椿是个啥？就是一颗不太高的香椿树上， 冒尖儿的一点香椿芽。一棵树就那么大，上面能有多少呢。 由于营养之丰富高于其他蔬菜，又因为它难得；香椿都是一小把一小把的卖，从不论斤论量；实在是个稀罕物。
在各种可以吃的树叶里，香椿几乎可入珍馐之列。其中要数头茬，紫色葳蕤的样子最好。这时候最嫩，亦是最香；至于说到它的味道，喜欢的还是占大多数
嫩时，有那么几种吃法。
【香椿拌豆腐】需要用开水先焯一下，让它变为碧绿色，再来拌豆腐。
老了，又有这种吃法。
【香椿版天妇罗】一旦老了，便可用面糊糊托着用油炸着吃，那味道很冲很香，用来下酒也不错，嚼之有声回味无穷/搭配点泰式甜辣酱，番茄酱。
作为新的炫富标志，除了家里有香椿树的小伙伴，想实现“香椿自由”还真是不容易，搜一下某宝上的价格就知道了。
【盐腌香椿】最适合下酒，吃之前加一点香油，越嚼越香，特耐嚼。只不过腌过的香椿从颜色上看上去失去了新鲜嫩绿，颇有老砖茶的模样。
那一点点的香椿芽儿真是让人怀念。
