豆腐食用也方便，冷吃热吃都可以。做法也很多，蒸、煮、炖、烧、炸、拌……怎么做都好吃。今天教您一个脆皮豆腐的做法，这做法又香又脆，酸甜开胃，全家老小都爱吃，做上三盘也不够吃，比较适合年夜菜。学会了，年夜饭上露一手，一定受欢迎，快来试试吧！”
用料
主料
北豆腐
1块
番茄酱
3勺
辅料
玉米淀粉
1勺
普通面粉
2勺
1勺
2勺
1.
准备好所需要的食材。北豆腐一块清洗干净，切成小方块。豆腐最好是北豆腐，南豆腐太软了，很容易烂。
2.
取一个干净的小碗，加入玉米淀粉1勺，普通面粉2勺，再加入食用油1小勺，搅拌均匀，调成面糊，把切好的豆腐放进去，均匀地挂上面糊。面糊不能太稀，也不能太稠，太稀了挂不住面糊，太稠了挂面糊太厚，浓稠度以稍微浓稠但能够顺利滴落为好。
3.
锅里倒入适量的食用油，把挂好面糊的豆腐少量多次的下锅炸成金黄。注意火不要太大，太大容易炸糊，也不能太小，或太小了豆腐很容易吸油，中小火为好。
4.
注意一次不要放太多的豆腐，为了不浪费油，可以多分成几次炸，全部炸完后，等油温升高后，再复炸一遍，让豆腐更加脆嫩，捞出来待用。
5.
锅中留一点底油，转成小火，下入2大勺番茄酱，1大勺糖，1勺米醋，1小勺盐，小火慢炒。
6.
不要心急，把番茄酱小火慢慢炒出红亮的颜色，出现泡泡，汤汁变得有些粘稠，番茄汁就熬好了。
7.
把炸好的脆皮豆腐放进锅里，翻炒均匀，让米一粒脆皮豆腐都被酸甜的番茄汁包裹住，出锅装盘，上桌开吃吧！这道菜适合现做现吃，刚做好的脆皮豆腐脆而酸甜，放的时间长了会软，影响口感。
8.
豆腐表皮香脆，内里鲜嫩，番茄汁酸酸甜甜，很是开胃，这道菜，大人孩子都爱吃，过年的餐桌上一定不能少。
9.
吃肉不如吃“它”，2块钱炒一盘，省钱又滋补，这么做全家都爱吃，赶快试试吧！
番茄脆皮豆腐成品图
烹饪技巧
小贴士：1、炸豆腐的时候要注意火候，不能太大也不能太小，太大容易炸糊，太小容易吸油。2、炸好的脆皮豆腐也可以不放番茄酱，撒点椒盐或者孜然粉，直接吃也是非常好吃的。3、豆腐最好用北豆腐，南豆腐太嫩，很容易烂，不容易成型。
