神秘的黑皮饺子做法原来如此简单自己搭配馅料，比饭馆里的实惠

提起墨鱼饺子，老海第一次吃的时候，那应该是在10年前。老海带闺女去青岛玩，吃的就是墨鱼饺子。当时，闺女才2岁，看到黑饺子时，说什么也不吃，认为是坏了。哈哈！去年，天津也开了一家墨鱼饺子，正好在闺女学校旁边，现在隔三岔五就去吃一次。闺女可爱吃了！

老海第一次吃墨鱼饺子时，也很奇怪是怎么做的，后来通过咨询厨师和翻阅资料，大概了解了制作过程。现在整理出来，提供给大家，希望能对大家有所帮助！

一、食材准备

1.小墨鱼，面粉，清水

2.鲜猪肉，虾仁，韭菜，姜末，葱末，盐2小匙，胡椒，料酒等。

虾仁

二、制作流程

1. 将墨斗鱼的黑胆刺破，取黑胆汁备用。

2. 将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉团，当面粉团外观已成均匀的黑色且光润时，醒15分钟。

揪成纪子，将纪子擀成直径约7公分左右的饺子皮备用。

3. 将韭菜洗净后擦干，切成细丁，将虾仁切成小块备用。

4. 将韭菜细丁、鲜肉馅、虾肉碎，姜末，葱末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料。

然后将皮与馅包成饺子状。

5. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6∼8分公钟后盛起，沾取自已喜好的沾酱食用即可。

老海包饺子时，还喜欢往馅里打几个鸡蛋，倒点香油，这样会让馅更腻乎，更香，口感更好。具体操作，还是根据个人喜好吧。

最后，根据亲身经历，老海特意提醒各位，包墨鱼饺子时，千万不要穿白色衣服，不然的话，一不留神就会变成斑马或熊猫！

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