饺子的寓意非常好，在中国每家每户过年的时候，和节日的时候全家人都要围在一起包饺子，吃饺子。特别马上过年了，家家户户都会着手开始准备过年的年货，饺子的做法说难不难，说简单其实也不简单，每家每户都会做。其实包饺子最主要的就是调饺子馅，饺子馅的作用非常大，饺子馅的咸淡取决饺子的味道。其实有很多人调出来的饺子馅味道腥，到底调饺子馅的时候应该先放什么调料？正确的做法是，肉馅和蔬菜混合后，加适量的盐，搅拌均匀腌制1-2分钟，这个过程可以加速饺子入味，增加肉的香味，还能适当去除肉的腥膻味。
配料：
鸡蛋 六个、豆腐 一块、韭菜 一把、姜 一块、香油 少量、十三香 两勺、精盐 适量
7.放韭菜。
8.混合好的菜加入两勺十三香，在拌点香油食用油也可以。放入适量的盐。搅拌均匀就可以了。如果有小虾米放进去拌一下味道会更鲜美。
烹饪小贴士：
1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。2、韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
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