在我学做烘焙之前，感觉做蛋糕的一个个是大师，看着鸡蛋在他们手里打发成白色的泡泡，看着面粉在他们手里搅拌下然后就变成香喷喷的蛋糕，那时候的念头就是他们一定是魔法师，后来到自己学会了做蛋糕，发现其实一点都不难的，今天我和大家分享的这款蛋糕也是，只要3个鸡蛋一碗面粉，轻松在家就能做出来，关键是0添加剂，吃着放心健康，而且自己做的蛋糕你完全可以根据自己的需要随意添加，比较做了蛋糕你突然想吃奶油的，那很简单，打发一点奶油夹层即可，如果你喜欢各种形状的蛋糕，那就更简单了，现在各种模具都是人性化的，前阵子我还买了数字模具，给儿子做了一款成人礼18岁蛋糕，孩子吃着很开心，今天的这款蛋糕我用了心形的模具，马上就要三月女人节了，做个心形的，加入适量的草莓，让你的女人吃着更开心了，是不是很应景呢？
这里啰嗦下，做蛋糕最关键都是就是蛋白的打发，蛋白打发基本是分三个步骤的，第一步是打成鱼眼泡，这个大家基本都知道是什么样子的吧，实在不懂那就观察下池中的鱼，哈哈，然后开始分几次加入细砂糖，鱼眼状态加入第一次后打到光滑蓬松的状态再加入第二次的糖继续打，接着蛋白打发到倒扣盆不会掉的状态加入最后一次的糖打，打到你拿起打蛋器是小小的尖头那就算硬性发泡，也就是我们需要的最理想的蛋白的状态了，大家记住这个很重要，蛋糕烤的是否成型蓬松和这个关系很大的，另外一个重要因素就是蛋白和蛋黄糊搅拌，这个不能消泡，否则烤出来的蛋糕也是会塌陷的，这一步我有个小妙招教给大家，那就是用手抽，分成加入蛋白，借助手抽搅拌比用硅胶刀更不易消泡的哈。
材料：蛋黄糊 蛋黄3个 糖10克 牛奶60克 文冠果油40克 低筋面粉82克
模具：学厨6寸心形彩虹蛋糕模4片
烘焙时间：165度15分钟
2、然后筛入低筋面粉拌匀备用
3、蛋白加几滴的柠檬汁打到鱼眼泡，然后分三次加糖，用电动打蛋器打到硬性发泡状态（具体如何操作请看我前面详细的介绍）
5、倒入模具中，提起，震动几下，将大气泡震掉，放入烤箱中层烤好，倒扣放凉
6、取一片抹上淡奶油，放上草莓片，如此反复将3片都处理好，最后盖上第四片蛋糕，挤上奶油花，放上草莓和蓝莓装饰即可
怎样？按照我教大家的方法做的蛋糕好吃又营养，没有添加剂，在家轻松也能做的好，只要你一步步按照我说的方子和注意 地方，那么你完全可以轻松搞定这么美味的蛋糕的。三月女人季，好吃好看的蛋糕更是受美女们的喜欢，赶紧动手试试吧，趁着草莓季的到来，也来一款草莓蛋糕如何？
