你上当了！低升糖食物越吃越胖，食用前先掌握6个重点
前阵子很流行低升糖食物，众所周知，地瓜、全麦面包都是低升糖食物，所以挑这些食物就可以放心吃，到底对不对呢？
实不相瞒，你“上当”了！
其实，误以为只要选择低升糖的食物，就可以不必限制量地尽情大吃。这一直以来就是大多数糖友的一个迷思。
因为，吃多了，摄取的热量是一样多，另外消耗不了，反而更容易囤积在体内。
升糖指数，即血糖生成指数（Glycemic Index, GI值），是衡量含糖类的食物在被人体吃进肚子2小时内，血糖上升幅度的指标。
其实还有一个指数，叫升糖负荷（Glycemic Load, GL值），这是用升糖指数乘以该食物所含糖类的克数，再除以100所计算出来的数值。若计算出来的数字在10以下，叫做“低升糖负荷”，10∼20是中升糖负荷，20以上则是高升糖负荷。
举个栗子。
以白米饭和糙米饭为例，其升糖指数分别为84和56，热量分别是356和350大卡，糙米饭的升糖指数较低，也是通常会建议病人摄取的食物。
但当白米饭和糙米饭乘上各自所含糖类的克数时（一碗约60克），吃一碗白饭或吃一碗糙米饭，两者升糖负荷数值都大于20（分别为50.4和33.6），皆属高升糖负荷食物，代表过量。
若是吃半碗白饭或半碗糙米饭，两者的升糖负荷级距就会拉开，半碗白饭依旧是高升糖负荷，半碗糙米饭却降为中升糖负荷。
由此可见，糖尿病患者除了选择低升糖指数的食物外，所吃的分量也非常重要。
像红豆、绿豆、地瓜、南瓜、山药、菱角、马铃薯、牛蒡、莲藕、芋头、玉米等，看起来像是蔬果类，很多患者因此放心地吃。但它们其实真正分类，都是属于全谷杂粮（主食或淀粉）类。这也是常被忽略的一环。
食物中是不是含有淀粉（糖类），有个最简单的判断标准，糖友们可以一试：
若吃起来粉粉的，或是把该食物含在嘴里久一点，感觉有点甜甜的味道，那就是含糖类食物。
6、少烹调、少勾芡
