春，绝对是一桢浸染着生命之色的画布。新绿、嫩绿、鲜绿、翠绿，满眼的绿色呀，温柔着我们的视线。还有那星星般闪动的一点点红、一点点黄、一点点粉、一点点紫呀，也惊喜着我们的目光。万物复苏；春天，耕耘播种；春天，生气勃勃。春姑娘踏着轻盈的脚步悄悄地来到人间，为人们点缀这个大千世界。她走过河流，鱼儿立刻在水中自由自在地游着，嬉戏着，追逐着她踏过高山，山上的草儿破土而出，花儿都争先恐后地开了，争妍斗艳。她来到原野，山坡，天空，牧场所到之处无处不存有春天的气息，到处都是生气勃勃，欣欣向荣的繁荣景象。春天那是最好的养生季节了，但也是一个容易生病的季节，什么流行感冒啊，上火过敏等等，不过在春天里大家可以吃一些应季的蔬菜来预防和提高免疫力。
一、春笋。春笋是清淡鲜嫩，高蛋白，低脂肪多粗纤维素的蔬菜。经常吃有助于消化等功能春天采挖的笋，以其身体肥大，洁白如意，肉质鲜嫩，美味爽口，被誉为“菜王”烹调的时候，无论是凉拌煎炒还是熬汤均鲜嫩清香又被称为“山八珍”
二、椿芽。椿芽是香椿树的嫩芽。香椿树又称椿树落叶乔木豆科。树干有交织，早春生嫩芽呈黄绿色，春芽不仅营养丰富且具有较高的药用价值，主治外感风寒，感冒肺热，咳嗽，风湿脾痛，胃痛，痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且春字是木和春的合体，两个字都有新生的意义，且木逢春又发芽。
三、韭菜。初春的韭菜又鲜又嫩最诱人，韭菜膳食纤维很丰富，能促进胃肠蠕动，还能健康清洗我们的胃能把消化道中的残渣包裹起来随粪便排出。因此韭菜有洗肠菜之名，也可预防便秘和肠癌。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，本草纲目就曾记载韭菜多吃则神昏目暗，酒后需忌。
四、荠菜。吃起来味道鲜美，维生素c和维生素b2含量都非常高的蔬菜之首，叶绿素和纤维素含量也很丰富，芥菜有“三月三荠菜圣灵药”的俗语，荠菜全身是宝皆可入药，春天暖和时到田里挖上一小筐内的芹菜，洗净剁碎拌上几个鸡蛋包饺子吃是最幸福的。
五、蒲公英。还有个名字叫“婆婆丁”，可以治疗急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。除药用外也是早春一种很好的野生蔬菜，还可做野菜生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。
