很多人都知道，地黄可是一种大补的中药，可能你也万万没想到，这种宝贵的中药在长在田间和山路上，看起来就跟“野菜”一样，以为它没有什么用，而且还不能吃。
其实你错了，这种“野菜”可好吃，而且用处可大着呢！常住在乡下的老百姓可要注意了，以后见到这种“野菜”，请好好珍惜它的价值。
首先，这种植物最值钱的地方是在它的根部，别看它有三分“美貌”的外面下透露着十分娇弱的样子，其实它的根部可粗壮得很，等到它长老的时候，它的根部能够长到跟番薯一样粗壮。
这些根，就是中医里的地黄成分，而且不仅能够炮制成药用地黄，在刚刚挖出土的时候，这些根也是可以吃的，味道就其他野菜一样健康、美味、可口。
识货的老百姓都喜欢拿它来做日常的爽口菜和下饭菜，吃法也非常多，有的直接凉拌了吃，有的炒熟了吃或者煮粥吃，还有不怕麻烦的用来制作腌菜，一些泡酒经验比较丰富的老百姓，非常喜欢用它来泡酒。
