时间：2019-03-01 10:54:14 来源：享去旅行作者：牛蛙点击：
来源：宁波全接触
跟现在泡椒牛蛙遍地开花相比，2010年前后，印象中，泡椒牛蛙好像没有那么家喻户晓。
图 ☉忙忙鱼
第一次吃泡椒牛蛙，是在达升路。那会儿大学刚毕业，暑假，朋友说“泡椒牛蛙，侬缺过伐？”
当时，奉化人在杭州工作的我，真的不知道，当时店名叫“再回首泡椒牛蛙”的店，已经火到每人一大盘，逢吃必排队。
图☉亭言
一顿夜宵，搭配碳酸饮料，4个人，每个人都要了一盘。牛蛙上来，白花花的蛙肉跟鲜红的灯笼泡椒，加了点翠绿的小葱，没吃，已经被震慑到了。
真是没见过什么市面。味觉记忆已经有点模糊，但是一筷接一筷，可以毫无顾忌吃牛蛙（当时是奢侈的食材）的那种爽快的感觉，至今难忘。
图☉应有才cici
回望四周，大家都酣畅淋漓，无一不被牛蛙征服。
图☉华泰1号
宁波人还是喜欢“老店”，十几年过去，这个牛蛙店开了4个分店了，食客依旧紧紧追随，它是“正宗”的。
2006年，重庆非物质文化遗产“中坝泡菜“第四代传承人田波，带着祖辈传承的泡椒来到宁波，考察市场后，觉得宁波人喜欢牛蛙，主打泡椒牛蛙的第一家店，在日湖餐饮一条街开业。
2008年，店面搬迁到常青藤达升路；也正是这时候，“再回首”声名鹊起。宁波人提到这三个字，不单单是一首歌名，而是一盘牛蛙。
人怕出名猪怕壮，那一年“再回首牛蛙”越来越多；为了方便区隔，“田波再回首泡椒牛蛙”这个名字确定了下来。
截至现在，“田波再回首泡椒牛蛙”的招牌业已消失不见，取而代之的是“田波泡椒牛蛙”。
在宁波一共有四个分店，达升路的还在，钱湖天地、江北老外滩和兴宁路店，午餐晚餐，外卖堂食，生意都很不错，想吃都得排队。
图☉粉红粉红粉红粉红_671
比之前的菜色，增加了水煮鱼、酸菜鱼、长毛虾……但是泡椒牛蛙、蛋黄玉米、清炒青菜…还是最受欢迎的重点。
每个人的口味不同，有褒贬不一的评价实属情理之中。但田波家一份牛蛙的分量跟与之匹配的价格，还是让人没有二话的。
牛蛙处理得干净清爽，除了切成段的四肢，蛙肚子切块处理，背部的小骨头都没留。
大概是因为蛙的走量实在大，蛙肉的新鲜Q弹是毋庸置疑的。稍微小块一点的蒜瓣形状的腿肉，单凭筷子，要夹起来，还真有点费劲。
实实在在夹进嘴里，才感慨牛蛙这个食材真是奇妙，不油不腻，浑然一体，全都是肉。
说实话，距离上次正正经经吃田波，已经过去了三五年。换了心境，味道可能会不一样不说，也忘记当时第一次吃到的时候，内心的感受有多惊艳。
这次细细品了品：虽是红油做法，但也算是“声势虚张”，并不算很辣。秘制的灯笼泡椒似乎没有带来传统意义上的“酸”。
当然，吃泡椒牛蛙，自然是要配饭，一份牛蛙，两碗饭，不在话下，吃的干干净净。
图☉永蓝100
据说来店里吃牛蛙，除了上班族，多是夜宵党。那就更应该了，苦哈哈地熬到半夜，嘴巴里头没什么味道，唯有辛辣鲜咸才能在一瞬间就唤醒所有味觉，再喝点什么酒，畅快感自然是不言而喻的。
我们到的早，还没碰上排队。大家嘻嘻哈哈地吃了一会儿，抬头才发现，店里人满为患不说，叫号机已经开始工作了。话说回来，人气高，菜应该不会差到哪儿去。
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