炸糖糕是一种非常受欢迎的甜品糕点，尤其是对小孩子是非常喜爱的一道甜品。炸糖糕在很多场合都非常常见。依稀记得童年的回忆，每逢过年过节或者一些特殊的节日，在集市农贸市场上能看到卖炸糖糕的摆摊的身影，几个小孩三五成群的聚集在一起，买上几个糖糕，咬上一口，外酥里嫩，甜香可口，吃一口真是甜到心里面。
【1】糖糕的渊源
糖糕是北方的一道传统特色小吃甜点，关于糖糕的历史最早可以追溯到宋朝时期。当时炸糖糕是汴京城中的大街小巷的一道常见小吃甜点，因为起口味香甜，吃起来脆香可口而备受欢迎。在河南有些地区还有一个关于糖糕的风俗，端午节这天出嫁的姑娘要带很多糖糕回娘家送糖糕。
1.先将白糖加入面粉中搅拌均匀，做成馅料，放入碗中备用。取一个大盆，盆中加入500克开水，十毫升植物油，大火煮开后改用小火。将300克面粉慢慢的放入开水中，一边下面一边搅拌。当面团不粘手的时候，就可以关掉火了，当烫面团取出后放凉时加入泡打粉放在案板上，揉成光滑的面团，然后再把面团切成小剂子，捏成圆形状。取一个面团，然后加入一勺子拌好的馅料，用手把封口捏紧，然后再把封口朝下按做成糖糕面胚饼。将做好的糖糕面胚依次放在案板上，用保鲜膜盖住，发醒半个小时左右。
2.热锅凉油，锅热后加入足量的食用油。当油温烧至六成热时，将包好的糖糕放入油锅中，中火慢慢煎炸。当糖糕的外皮呈现金黄色时即可捞出。
【4】烹饪小贴士
1.糖糕的面皮不要太薄，太薄的面皮儿会露馅，所以炸的时候容易开裂，因此做的时候皮儿要厚一些。
2.炸制糖糕的时候火候要控制好，油温不要太热，当油温烧至五六成热时将做好的糖糕缓缓的放入热油锅中煎炸，同时煎炸油糕的时候要勤翻面，这样可以让糖糕受热均匀。
3.白糖馅儿最好按照3:1的比例调制这样吃起来味道更加甜香可口，做油炸糖糕的面团要软一些才好，但是也不能太软，最好是手上抹油时揉面不粘手就可以了。
