黑木耳除了是我们日常生活中常见到一道美味佳肴外，它本身的营养价值和药用价值也是不可忽视的。木耳中的木耳多糖能减少血液凝块，防止血栓症的发生，同时对动脉粥硬化和冠心病均有良好的防治效果。同时还能清除体内多余的杂质，起到预防心脏病的效果。
黑木耳中的钙质、维生素K等，可以软化血管、抑制血液凝结、净化血液、促进血液通畅。此外，黑木耳还能够在一定程度上止血、降低血脂、预防血栓等。
木耳含有丰富的铁元素，可养颜美容，预防贫血症；所含有的丰富的胶质则能滋阴润肤，帮助人体排出废物。
黑木耳可以增强人体免疫力，对于促进身体健康，预防癌症很有帮助。
久泡的木耳容易被细菌感染，产生毒素发生变质，对人体健康造成影响。严重者吃了久泡的木耳会中毒昏迷不醒，所以要告诉亲人和身边的朋友一定要注意！
