春季，是一年四季中一个特殊的季节。万物复苏，嫩芽初露。人们的餐桌上也多了许多春季独有的菜品。春季的食材和美味总是转瞬即逝，唯有滋味永留心间。诺富特酒店中餐厅厨师长马师傅邀你和新知故交一起品春季美馔，看如何领略鲜味的真义。
香椿
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，谷雨前后是吃香椿的最佳季节，其芽颜色鲜嫩，香味飘逸，是春天餐桌上的美味佳肴。它富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种人体需要的营养成分，对人体健康非常有益。香椿芽中含有的维生素E，对人体能起到抗衰老的作用。
传统搭配香椿芽拌豆腐中加入特制辅料，香椿芽香气和豆腐的鲜味，相互碰撞，相辅相成。
春笋
春雨唤醒了山林间最鲜美的味道，春笋，是舌尖上的春天。食笋方知春味。江南的春天，是叫雨后破土而出的春笋鲜出来的。
主厨推荐（椒麻鲜春笋）
精选当季春笋，其壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长。采用鲜花椒入菜，新鲜但口感不会很辣，清清爽爽，春笋经过冰镇处理，口感脆爽，保留其甘甜的味道。
阳春三月，草长莺飞，又是一年春茶开采的季节。春茶由于茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量高，滋味鲜爽，香气浓郁，口感润滑，为广大茶友所喜爱。经过一个冬天的蛰伏，茶树在雨水的滋润下冒出万千芽头，碧绿葱翠。
龙井茶作为绿茶品种中的头牌，采摘只有三季，春、夏、秋，而唯独春季的品质是最好的。河虾则是采用手剥时令河仁。
去头骨的青鱼经过冰镇处理，以吉士粉，鸡蛋等食材包裹淋入锅中炸成蜂窝状。淋上鸡汁，辣椒油咸香适宜，入口爽脆。
主厨推荐（乳瓜炝小鲜）
主厨推荐（爽脆皆可知）
爽口的海蛰清香四溢，经过冰镇处理，沁人心脾。拌上白萝卜丝晶莹剔透，最后再淋上麻油，地道的家常凉菜，不仅好吃更有氨基酸等物质，营养价值很高。
