节后大鱼大肉吃腻了，试试云南本土的“扫饭神器”，开胃下饭

云南是一座美丽有故事的地方，四季伊人，适合居住的古城。经过历史沉淀，拥有神秘多元的民族文化，壮丽的自然景观，同时那拥丰富韵味的云南菜，是属于劳动人民的智慧，也是历史留下的印迹。

（图片均源于网络采集整理）

今天想介绍的这道菜叫——红三剁。

红三剁，也是属于一道云南的名菜，因三色皆为红而得名。（西红柿，红猪肉，红辣椒）新鲜蔬菜烹制，百变搭配；不仅精巧易做，而且健康美味。

它还是一道专属妈妈的拿手家常菜，“下饭神器”的开胃菜，新手小白也能零失败操作；烹调大神也对其爱不释手。做的是菜，吃的却是对故乡的回忆和属于“妈妈的味道”。

食材：猪肉未★绿椒★西红柿★红甜椒★蒜末★姜末★盐

做法：

1，准备猪肉末，备用（可提前用盐微腌）

2，红甜椒，绿椒切丁备用，大蒜，姜切沫。（切得越细越入味，更下饭）

3，番茄去皮，切丁备用。

4，热锅内下油。下姜蒜末爆香，倒入肉末翻炒。

5，肉末变色，下番茄丁翻炒，直到番茄丁熬出番茄汁。

6，倒入红甜椒丁，绿椒丁，翻炒3分钟，加盐调味，即可盛盘出锅。（炒红三剁用的红甜椒香而不辣。）

做好后，舀上满满一勺，淋在清香的白米饭上，酸香开胃，令人食欲大振，相当下饭；用来做米线和饵丝的交头，也是不错的选择，以上就是红三剁的家常做法。

每当毛豆上市的时候，为了丰富家人的营养，会将青椒替换为毛豆，也很美味。很是怀念(๑❛ᴗ❛๑)……希望这道有云南特色的地道美食，大家能喜欢！

小贴士☞

云南有红三剁，也有黑三剁（大头菜/玫瑰咸菜+青椒+猪肉沫）。