莴笋具有清热解毒的功效，不管是清炒莴笋，还是凉拌莴笋丝，都非常的可口，它的清脆清新也让很多人非常喜欢，而且莴笋可以增强食欲，小孩子挑食可以吃吃莴笋。莴笋的叶子可以煮汤，莴笋杆拿来炒菜，马上就要开春，这个时候吃正是时候，因为春天莴笋特别新鲜，不会空心，口感也更好。
过年过节家家户户都灌了香肠，香肠切片吃非常美味，但有点咸，而且有些油腻，如果和莴笋搭配起来，不但盐味适中，还不会油腻。今天小编来教大家做这道莴笋炒香肠吧。
将莴笋去掉叶子，这里叶子不要扔掉，可以留着煮汤，也可以和莴笋一起炒菜，然后莴笋去皮，记得把里面骨皮一起去掉，洗干净后切成片状，因为莴笋会有一些苦味，可以加盐用手抓匀，就可以把苦水弄出来
香肠蒸10分钟后取出，晾冷后切片，盛盘待用
在锅中倒入适量的油，油热后倒入少量辣椒酱，然后倒莴笋片入锅，翻炒几下加入香肠片，待炒得差不多莴笋变色，放入白糖，因为香肠有盐味，莴笋也腌了盐，可以根据自己需求酌情加盐或不加盐。
炒好后就可以熄火出锅啦，快盛盘上桌吧~
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