说起吃过的美食，一时间能想起的都是名字简单易懂念起来不拗口的，比如宫保鸡丁、西湖醋鱼、太湖三白等等这些吃一次或者听过一次就能让人记住的菜品，但是有些菜品它的名字听起来和食材本身并没有太大的联系，甚至你听完之后都不会知道这是一道菜，还是一个地方的特色菜，就比如平潭的这道“咸时”就是最好的例子。
咸时在当地又被称作是“咸米时”，相传这道菜品是用来作为一种感恩、思孝奉先的存在，其起源是因为古代时候当地有一村民含冤入狱，儿子念叨在狱中的父亲，便日日做饭给父亲送去，但是那里的狱吏却将送于他父亲的饭菜自己私自食用，后来儿子为了让父亲吃到自己做的饭，便灵机一动将所有的食材包入番薯粉做成的皮中，这样外边看起来就如同一个个灰面团子，丝毫没有食欲，因为这种方法的出现，狱中的老父亲终于吃上了一顿饱餐，久而久之这道美食就被当地人流传了下来。
而在现在的平潭地区，一般到了正月廿九的时候就会做这样的“咸米时”，其制作过程也并不复杂，先将地瓜剥皮蒸熟后放入石臼中用石锤将其捣碎成泥，并在捣碎的过程中不停的加入番薯粉，一直到其黏性十分的强的时候才算完成，然后再把地瓜泥用擀面杖擀成皮备用，而咸时的内馅一般会用虾仁、蟹肉、猪肉、紫菜等食材做成，也可以根据自己的口味往里面添加喜欢的食材，将其剁碎搅拌包入皮中即可，要吃的时候放上锅中蒸熟就行。
刚出锅的咸米时外表金黄中带有一丝灰色，表皮吃起来黏性十足，嚼在嘴里能感受到地瓜的香味，虽然表面上看起来平淡无奇，当你要上一口的时候，内馅的那股子鲜味就扑鼻而来，蟹肉的鲜甜混合着虾肉的弹牙，再搭配上紫菜的清香，简直不要太美好。
虽然平潭的这道美食名字没有其他菜品那样耀眼夺目，甚至听了之后也很难和美食联系在一起，但往往越是平淡无奇的外表下却隐藏着不为人知的秘密，它丰富的内心和外表形成鲜明的对比，这样的美食吃起来才会让人忍不住的赞叹。听当地的人说，咸米时对平潭人来说就如同粽子对我们一样，有着一种敬畏之心，也有着不可磨灭的记忆，所以有机会吃到咸米时的你，一定要好好品尝一下当地的这道特色美食。
