前几天小编分享的鱼香肉丝不知道大家吃得怎么样，偷偷告诉大家小编吃了三大碗饭嘻嘻，今天小编跟大家分享同样是鱼香做法的美食，下面就跟随小编一起来看看吧。
食材的准备：茄子3个、泡辣椒2个、豆瓣酱2勺、白糖2勺、酱油1勺、米醋1勺、盐1勺，葱姜蒜各1个，淀粉、食用油适量。
茄子去根部不去皮洗净（皮更有营养），切成小条状，泡辣椒、葱、姜、蒜切成小块。
锅中倒油，油温七八成热时倒入茄子，炸至微微变黄变软控干油捞出备用。
调味汁的准备：一个干净的碗中加入白糖、米醋、酱油、淀粉，外加清水4勺搅拌均匀备用。
洗锅倒油，先倒入泡辣椒、葱、姜、蒜，外加豆瓣酱炒香，然后倒入茄子翻炒几下，再倒入调味汁翻炒均匀，最后小火煮2分钟左右，即可出锅装盘，一道好吃下饭的鱼香茄子就做好了。
