营养师大乔给大家推荐一种食材，它是2月“第一菜”，血管心脏最爱！吃前千万别忘了“这3步”！它就是韭菜。俗话说“正月葱，二月韭”，2月正是吃韭菜的好时节。春天气温回升，人体阳气正从冬藏中苏醒，而春天病多，病菌也随着阳气一起醒来了。韭菜性质温和，可以很好地帮助我们生发阳气，具有温中行气、散血解毒的功能。高血压患者需要补钾，而韭菜中含有丰富的钾，可以有效改善高血压、心脏病等疾病，还能帮助心血管病人不怕冷。
韭菜好处多，但种植过程中会有很多病虫害，农药残留问题，教大家3步。第一，韭菜根部切下1.5公分扔掉；第二，流水冲洗韭菜后，清水加小苏打浸泡5到15分钟，再洗净；第三，沸水中焯水2到5分钟。韭菜炒鸡蛋
配料：
烹饪步骤：
4.加入盐，鸡精，翻炒均匀，即刻关火，装盘。
5、成品。
烹饪小贴士：
1、韭菜的纤维很长，促进肠胃肠道蠕动的能力很强，每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素，要比大葱和芹菜都高出很多，不仅可以促进肠道蠕动，而且它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，可有效地预防习惯性便秘和大肠癌，所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。
2、韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助杀菌消毒，增加食欲，扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。
