鸡蛋对人类的肝脏与眼睛都有明显的保护作用，鸡蛋中含有大量的水溶性膳食纤维还含有丰富的胡萝卜素，这些物质被人体吸收以后既能促进肝细胞再生，也能提高肝脏解毒能力，还能提高视网膜功能，预防视力下降，能有效减少肝病和眼科疾病的发生。
平时人们多吃一些鸡蛋，能让自己变得越来越聪明，因为鸡蛋健脑益智的功效特别明显，它含有的磷脂和胆碱以及多种维生素都能营养脑神经，而且能促进脑部发育，还能提高人类脑细胞的活性，人们经常吃鸡蛋能让思维更活跃也能让记忆力明显提高。
鸡蛋和生蚝一起炒，皮肤红润了，每天活力满满，小孩常吃提高智力；含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质，营养价值高，有抑制体内黑色素沉积的功效，是很好的润肤美容成分，还能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。
