这是古时马吃的，营养成分超菠菜，现在人们抢着吃！

今天在街上买到一种野菜，第一次见，感觉挺稀奇的，8块钱一斤，买了5块钱，这价格还是比普通蔬菜要贵一些，但是听说非常好吃，就果断买了。这野菜就是金花菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。苜蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品，草头中的粗纤维具有帮助大便排出，防止便秘的作用，所以建议孩子和女人可以多吃点。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。那么草头怎么做好吃呢？下面来看看做法。

食材：金花菜300克、蒜瓣2个、油适量、盐3克、鸡精2克

1、金花菜洗干净控水，蒜瓣去皮切碎。

2、锅中加入油烧热，放入蒜末炒香，加入草头翻炒。

3、大火爆炒几下，加入食盐，一分钟即可炒熟，最后加入鸡精调味即可

4、一上桌转眼就没了，真的特别好吃，

苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。而随着人民生活水平的提高和畜牧业的发展，作为“牧草之王”的苜蓿，已经引起人们的高度重视，紫花苜蓿是一种优良的豆科牧草，其营养价值相当于豆类作物。

这菜在我们当地叫草头，不知道你们那里叫什么名字？学名是什么？除了炒吃，还可以怎么吃？

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