香酥鹌鹑蛋的做法

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算是苏格兰蛋的做法，但是中华料理也有类似烹饪。索性叫香酥鹌鹑蛋吧。

用料

§鹌鹑蛋煮熟 二十个

§猪肉馅 半斤

§五香粉 少许

§姜 一块

§鸡蛋 一个

§面包糠 100克

§淀粉 一勺

§低筋面粉 一勺

做法步骤

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1、鹌鹑蛋半斤煮熟，剥壳。小窍门是把鹌鹑蛋按着滚一圈到壳破碎，一剥就都下来了。

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2、猪肉或者牛肉馅半斤、五香粉少许、姜一块、盐适量。

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3、把姜擦或者夺姜末，跟肉馅五香粉腌，鸡精（依自己喜好放还是不放），拌匀。

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4、加入淀粉低筋面粉各一勺。抓拌均匀。

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5、抓一团肉馅在手里团圆压扁。薄厚随意，把鹌鹑蛋放在中间包裹住，团成丸子。

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6、做好的丸子们。肉馅可薄可厚，全凭喜好。

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7、团好的鹌鹑蛋馅丸子，最健康的做法是直接烤。或者直接炸。但是我很久没炸东西了，还是选择最好吃的一种做法：一个鸡蛋打散，丸子过蛋液后滚面包糠。

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8、滚好面包糠的丸子们，放置几分钟让面包糠粘牢。

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9、油烧热，全程大火。我肉馅包的很薄，所以易熟。炸至金黄色捞出控油。肉馅厚就先中火再大火，大火能逼出面包糠和肉馅里的油。

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10、正宗苏格兰蛋是用肉馅加香料裹鸡蛋炸制的。也有再浇番茄汁的做法。看个人口味吧，我家小姑娘喜欢这样干炸的。

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11、配上蔬菜沙拉，我觉得再炖一下很像迷你四喜丸子。反正炸的香酥，再怎么做都美味吧。

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