随着生活水平的不断提高，我们的物质生活也是越来越来越富足。大部分农村户口都慢慢的往城市户口迁移，所以导致了农村户口逐渐减少，但这对于农村美食来说，却不是一件好事。因为会做农村美食的人也越来越少，虽然不少人十分怀念小时候在农村制作的一些美食，但现在一般都很难吃的。
其中要说农村美食，最受欢迎的就是腌辣椒。可能在年轻一辈的想法当中，这种腌辣椒就算是超市里面购买也不是特别贵，没必要自己在家制作。但对于老一辈来说，制作腌辣椒可是一门老手艺。尤其是自己在家制作出来的腌辣椒，吃起来味道更好，并且干净卫生无添加，这样给家人吃起来也会更加的放心。
63岁奶奶透露：腌辣椒时，不加水只加它，香辣爽口，越吃越上瘾！
相信也有不少人意识到了，在外面购买的腌辣椒，虽然味道和价格都还可以。但吃多了对身体并没有什么好处，因为一些商家为了获取更多的利润，就会在腌辣椒的时候往里面加入各种的添加剂。所以想吃腌辣椒，还不如自己在家制作。可能很多人觉得腌辣椒非常的简单，但往往自己制作出来的腌辣椒并不好吃，甚至还会出现腌烂的情况，所以今天小编就给大家分享一下奶奶腌辣椒的诀窍。
第一步，首先将买回来的辣椒放到水中洗净，为了避免辣椒里面沾到生水，最好是不去掉辣椒蒂。接着将洗净的辣椒热水下锅，往里面倒入适量的白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概让辣椒在锅中炖煮2分钟左右将其捞出，然后等到辣椒自然冷却即可。
第二步，等到辣椒不烫手后，将辣椒用盆装好，往里面倒入半包食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后在表面撒上一层食盐，往上面盖上一层保鲜膜，将其密封起来，大概腌制3个小时。再把腌制出来的水分倒掉，倒入剩下的大半包食盐，搅拌均匀后放到干净的容器当中，进行密封腌制，大概15天左右即可食用。
所以根据63岁奶奶透露，腌辣椒时，不用加水只加白醋，就能够制作出香辣爽口的腌辣椒，并且这样制作出来的辣椒越吃越上瘾，不管是当作下饭菜还是下酒菜，都是不错的选择。这主要是因为在焯水的时候，往里面加入白醋，不仅能够起到消毒杀菌的作用，这样保证辣椒入坛后，能够抑制细菌的滋生。并且还能够打开辣椒细胞结构，腌制的更加入味。
